红酒炖牛肉

用料：牛腩、面粉、洋葱、胡萝卜、番茄、蒜、红酒、香叶、荷兰芹、迷迭香、橄榄油、盐

做法：

1、牛腩切成适合大小的块，放入冷水中浸泡四小时左右，泡出血水后洗净控干；

2、洋葱切成小丁，锅里倒油，将洋葱丁炒软，取出备用；

3、再倒一些油，将牛腩块裹上一层面粉放入锅中略煎，煎到表面略焦时，放入炒好的洋葱丁和蒜片翻炒；

4、倒入红酒翻炒，然后倒入高汤，最好是牛肉高汤。高汤的量要没过所有的肉，然后再添加根高汤一样等量的滚开的开水，加入香料包，大火将水烧开，撇一下浮末，然后转最小火，煮1小时；

5、将胡萝卜切滚刀块，番茄去皮切小丁。在牛肉炖一小时后，加入胡萝卜和蕃茄丁，用锅铲将蕃茄丁弄碎。如果此时汤汁太少，就添加开水。然后大火将水烧开，之后转最小火，再炖40分钟左右。比较合适的程度是肉可以咬得动，但还不是很烂，这时进行下一步；

6、捞出香料包，然后根据口味加盐，再煮20分钟左右即可。