1、准备食材，豆腐切厚片，猪肉剁成末。

2、炒锅，适量油，先把猪肉末炒变色，再爆香蒜末。

3、加入豆瓣酱，炒出香味。加酱油，醋，加1茶匙糖提鲜。

4、倒入清水煮开，再放鱼豆腐。小火慢炖20分钟左右。不要用勺子去翻动，只需晃动锅子就行了。

5、待豆腐入味，汤汁收浓，水淀粉勾芡，撒葱末出锅。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆 腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。