清理对虾方法:

1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除；

2、用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄；

3、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出；

4、剪虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂；

5、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力。

注意事项:根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了，最后清洗一下。另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样容易入味。