1、五花肉切丝放入生抽 老抽 胡椒粉 腌制10分钟，葱姜切丝备用。

2、疙瘩头切丝，较咸就用清水多洗了几遍。

3、泡好的青豆，黄豆洗净沥水备用。

4、锅内放底油，多放点咸菜吸油。放入辣椒，八角肉丝翻炒变色，再下姜丝，葱丝翻炒直到闻见葱香味。

5、倒入咸菜丝，蚝油一起翻炒收汁即可。

闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。

潮汕咸菜的主要产地汕头的仁和街、鮀浦、莲上、湾头、地都，坝头等乡镇作为潮汕三宝之一的潮汕咸菜，潮汕咸菜也是潮汕海内外上千万侨胞的思乡之物，过年送礼必备。