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猪皮肉冻怎么做

更新时间: 2020-10-04 00:00:00

猪皮肉冻的做法步骤如下:

1.肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会去除腥味。

2.焯水的肉皮用冷水冲洗干净,切成细丝。如果肉皮上有肥肉或杂毛,就用刀刮干净再切丝。

3.肉皮重新入锅,加2倍左右的水以及小葱、姜片煮开。如果喜欢Q弹的口感,可以少加些水。如果喜欢嫩滑的口感,可以多加些水。

4.转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐。

5.放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内。

6.凝固之后即可倒出切块。

7.用醋、生抽、盐、白糖、葱、姜调成的味汁醮着吃。醋汁内要放些葱或蒜,姜也一定不能少,用此方法调出的味汁更美味。

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