清炒芦笋的用料：芦笋４５０克，姜３片，大蒜５瓣，葱１小段，调味汁，生抽２勺，蚝油１／２勺，糖１／５勺，水５勺，玉米淀粉１／３勺。

１、用刨刀把芦笋根部的皮刨掉，这样偶尔有老的，吃起来也不影响口感。

２、切段，水烧开，加点油、盐，下芦笋绰水２分钟，芦笋少的话减少时间，捞出过凉水，沥干备用。

３、葱姜蒜都切碎备用，这几样佐料看自己家口味选择用。

４、调好酱汁。

５、热锅冷油爆香葱姜蒜。

６、下调味汁，烧开，下芦笋，关火，翻炒让芦笋都裹上酱汁。

７、盛盘，清甜可口。

小贴士：芦笋含有丰富的维生素Ｂ、维生素Ａ以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。