1、一斤白灼虾最好煮十分钟，时间如果太长肉质容易变老;

2、做白灼虾首先需要下锅加姜片，放少许油，爆香油锅后再放水，煮至大沸;

3、将生虾剪去脚和须，倒进沸水中;

4、用勺搅拌让虾受热均匀，看到虾有微微发红，即捞起放在碟里，不要等虾全红了才捞起，因为捞起来后，虾没有一下子降温，还有余热，利用余热把虾刚好煮熟就刚好，白灼虾即可完成。