１、干竹荪用清水静置２０分钟泡发。将鸡剁成大小均匀的小块，洗去血水，挤干水分。

２、生姜切成菱形片，大葱白切成２厘米的小段。

３、鸡块焯水，水烧开后，撇去浮沫，再焯水一分钟左右。

４、用清水冲洗干净，捞出控干水分。锅内烧水，放入鸡块、葱、姜烧开。

５、泡发的竹荪挤干水分，切成段，水烧开后，加入竹荪煮几分钟。

６、放入煲汤锅中，小火慢煲，取枸杞子２克，洗净后，加入锅中。

７、加食盐，鸡粉，胡椒粉，开小火焖煮三十分钟即可。

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。鸡肉含有维生素Ｃ、Ｅ等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。