主料：嫩姜700克，辅料：盐8克，黄冰糖225克，白醋400克。

1、将仔姜去掉硬皮，切片，用盐腌制20至30分钟。

2、米醋和冰糖放入小锅中，小火煮至冰糖完全融化即可关火，晾凉备用。

3、用手挤去姜片中的水分，将姜片放入无水无油的容器中。

4、倒入冷却的糖醋汁，没过姜片表面，放冰箱冷藏两个小时即可。

经济方面：

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身。生姜制品在国际市场越来越受欢迎，尤其在东南亚、日本等国家和地区极为畅销，每年可为国家创大量外汇。

在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应。同时从生姜中提取以下四种产品：浓缩姜乳，透明原姜汁保健饮料，生姜淀粉，最后对残渣进行综合利用，制成姜蓉辣酱。以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品。