炒牛河其实是牛肉炒河粉的一种做法，根据烹饪方法，广东人把带酱汁（勾芡）的做法称为“湿炒”，而不勾芡的做法称之为“干炒”。

“干炒牛河”相信大部分来过广东的朋友们都应该吃过，就更不用说土生土长的广东小伙伴了，但是想要自己在家做一份地道的干炒牛河，却并不是每个人都会做的。