主料：土豆250克。辅料：茄子20克，西红柿30克，辣椒100克，黄瓜50克，胡萝卜25克 。调料：酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜5克，猪油20克。做法：1、 将长茄子和西红柿去蒂，洗净，切成块；2、 土豆去皮切滚刀块；3、 葱、姜切丝，蒜切片备用；4、 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；5、 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；6、 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；7、 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；8、 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入西红柿块、大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。