主料：鸡蛋2个、榨菜丝1包。辅料：小葱2根、大蒜2瓣。

起锅烧油，爆香大蒜片。

倒入鸡蛋液炒至稍微凝固成块。

倒入榨菜丝快速翻炒均匀即可关火。

倒入小葱花翻炒均匀即可出锅食用。

榨菜是一种常见的酱腌菜，属于半干态非发酵性咸菜，通常以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一。

榨菜于1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称涪陵榨菜。因其加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称榨菜。这一腌菜做法现已发展到四川省内30多个市县，重庆、浙江、台湾等省（直辖市、自治区）也有生产。