生花生米泡醋有清热、活血的功效辅助治疗效果，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可有效降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。还可有效的防治心血管疾病。

醋的作用：醋含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分，能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物及其营养价值的吸收利用率。食醋还具有促进新陈代谢的功能；有抗菌杀菌作用。

花生的作用：花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。花生仁红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素。