红烧驴肉的做法：

红烧驴肉需要准备的原料有，驴肉500克、姜1块、冰糖2颗、胡椒粉1小勺、桂皮1块，花椒少量、30粒八角 、大葱、 蒜5瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、盐1勺；首先，将驴肉切块冷水下锅，大火煮开后，捞出洗净，去血沫和腥味；热油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮炒香；放入洗净的驴肉，放入料酒继续翻炒，放入冰糖，生抽和老抽，继续翻炒上色；放入开水大火煮开，小火慢炖1小时左右，再放入盐和黑胡椒，大火收汁；盛出，撒上葱花，即可食用。