鲶鱼易煮熟，鲶鱼煮约十分钟即可。

鲶鱼：同鲇鱼，分种较多，常见有鲶鱼大口鲶鱼，胡子鲶革胡子鲶客家俗称滑哥鱼，鲶鱼，嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。鲶鱼下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，后缘中部略凹入。鲶鱼营养丰富，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。