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羊肉为什么煮不烂

更新时间: 2020-10-07 00:00:00

1、跟一些白肉相比,羊肉纤维比较粗;

2、羊肉的肉质纤维没有层次性排列,不能轻易撕成丝;

3、所选羊肉的肉质不好;

4、煮的时候小火慢炖,加盐时间过早;

5、炖煮时间过短导致;

6、品种为老母羊,肉质较老,不易煮烂。

小技巧:

1、在炖锅内加入适量陈皮或山楂跟羊肉一起炖煮;

2、炖煮之前用高压锅压一下。

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