大葱叶子是可以吃的，跟各人饮食习惯有关，如果葱带有葱叶，容易腐败变质，不能长期保留，因此市场上的葱通常会把葱叶割下扔掉，主要是为了方便长期保存。

大葱，学名:AlliumfistulosumL.var.giganteumMakion)，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状。