青汁团的做法

1.提炼青汁

准备艾草，鼠曲草或者一些可以提取出青汁的绿色蔬菜，然后把它们洗干净之后，放入到专门的料理机或者是榨汁机当中榨汁。如果家里没有机器的话，那么就要用自己的双手去把它捣碎。刚榨好的青汁里面有可能会有一些青草的残留物，所以建议大家用纱布或者是用滤网，将青汁重新过滤一下，这样的话会比较细腻，制作出来的青团口感也会更好。

2.混合面粉

将榨好的青汁混合在面粉当中，如果想口感更好的话，用糯米粉制作更加有嚼劲。倒入青汁的时候，要一边倒一边用手去搅拌面粉或者糯米粉，让青汁能够将与粉充分的融合在一起。然后不停去揉，直到整个粉从白色全部变成青绿色为止。

3.制作馅料

青团的馅料有很多种，比如甜的有豆沙馅，芝麻馅，花生馅。咸的有菜肉馅，咸蛋黄馅等等。大家可以根据自己的口味与家人的口味，将这些馅料制作好，然后搓成小球，摆在一边备用。

4.做青团

首先将已经揉好的面团经过发酵排气之后，把它搓成长条，然后切成小剂子。接下来可以将小剂子压成一个一个的小饼，然后把制作好的馅料放入到当中，四周捏紧，把它放到手心当中搓圆即可。

5.上锅蒸

做好的青团放入蒸笼上去蒸，注意底部要垫蒸屉纸或者蔬菜叶，防止黏连在蒸笼上。蒸的时候注意要时间，蒸的太久容易塌陷，蒸的时间太少的话有可能蒸不熟，一般需要蒸15到20分钟左右。

关于青团的制作方法，就分享到这里。蒸好的青团建议大家最好立即拿出来放凉，这样的话可以保持它青绿色不变，如果耽误的时间久了，可能就会泛黄。希望今天分享的制作方法，小伙伴能够学会，这样在清明节的时候，自己也可以制作美食了。