1、打顶的原理是，去掉茎的生长点，抑制生长素分泌；

2、去除顶芽的分生组织，可控制加高和抽长生长，有利于加粗生长和加速果实发育；

3、目的是抑制营养生长，促进生殖生长，使植物多开花结果，因为需要打顶的一般都是果树与较常见藤类植物，也叫"去除顶端优势"。