醋蒸鲨鱼

主料：干鲨鱼250克；

配料：蒜米10克，鸡精、盐、 醋、花生油各少许；

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉；

2、将鲨鱼切成条状，放入碟中；

3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

葱段炒鲨鱼

主料：干鲨鱼250克、葱段50克；

配料：蒜米10克，鸡精、盐、花生油各少许；

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉；

2、将鲨鱼切成条状；

3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透 。

豆瓣鲨鱼羹

主料：鲨鱼200克，蚕豆瓣150克，竹荪25克；

配料： 葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克；

1、鱼肉切成丁，豆瓣放入笼内蒸酥，竹荪、茭白切成小片，焯一下水。

2、葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、再烧开时加入盐、胡椒粉、味精，最后勾薄芡装盘。