花椒，大料，葱，姜，香叶。

炖羊肉的做法：

1、羊肉切块，用水浸泡20分钟，再冲洗多几遍，捞起备用；

2、锅中放水，放姜片。倒入羊肉绰水，水开后去除血水；

3、绰水后捞起备用；

4、准备好材料；

5、还有姜，这些还不够，后来我又加了一点；

6、锅中放入适量的水煮开，放入刚才绰好水的羊肉；

7、放入姜片；

8、所有材料放入锅内；

9、盖锅，上气后小火炖一个小时。