做火腿鸡蛋饼的步骤：

1、面粉加水加少许盐拌匀成面糊，静置一小会。

2、鸡蛋3个加入切碎的香葱。加少许盐搅拌均匀。

3、火腿切薄片。

4、把面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。

5、电饼铛抹一层油倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。

6、待蛋液快凝固时，铺一张刚做好的面饼。

7、把火腿片排在上面。

8、把蛋皮卷起来，用刀切开即可。