可以做苦瓜拌鸡蛋，做法是：

1、鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀；

2、将鸡蛋倒入油锅中，炒至成型，划散晾凉；

3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片，加盐拌匀，腌制20分钟，沥去水分；

4、在苦瓜里加点蒜末、糖、味精和香油拌匀；

5、最后和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。