放在冰箱里可以长期保存，而且酒的度数和香味会随着时间会越来越醇。

黑米酒，是一种以黑米为原料制作的酒。将黑糯米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液，同时，对已脱掉糠皮的白色精黑米经发酵酿制过程，制出黄酒，在黄酒中加入适量的黑色素液，就制出黑米酒。