1、首先确定盐的使用量，然后辅佐以味精、鸡精来调理食物鲜味；

2、炒菜一般在出锅前放盐；

3、味精或鸡精一类调味品尽可能少用，部份蔬菜要适当放些鸡精吊鲜味；

4、最关键的还是盐。盐在烹调界号称百味之王，因此还是用心放好盐才是正道，至于放多少，一方面事前了解下大多数人的口味轻重，另外一方面，注意不同批次的盐咸度是有差异的，第一次使用前要自己先炒个菜尝一下；

5、盐、味精和鸡精比例为二比一比二，这样炒出的菜肴味道最好；

6、鸡精中含有损害人体健康的成分，建议少吃。