生姜运输：最好不要用铁路运输，因为铁路运输慢。最好用有带冷藏柜的汽车运输，汽运快，而且因为生姜所需要的温度是十三度，温度低了会变质，高了会长芽。

生姜保存：

1、沙子存储法：将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖三厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜一到两个月。

2、塑料袋保存法：洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持十天左右。

3、罐子保存法：把鲜姜放在一个罐子里，再用黄泥埋住，每天浇一点点水，能保持一个月左右。

4、盐泡：