1、先把带鱼块在油中上下煎一下，煎之前不要裹面粉或鸡蛋清；

2、全部完成之后放到盘中待用；

3、锅中重新放油，葱条、蒜瓣和姜末呛锅，再加料酒、酱油、清水，等水开后把带鱼块土豆块放入锅中，加必要的作料，盖上盖子开始炖煮；

4、当水被吸收，土豆变沙之后就可以出锅。