做虾滑需要的材料有鸡精粉、淀粉及鸡蛋清就可以了，材料比较简单。在制作虾滑时一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的，虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正，淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。另外虾仁一定要切的越细越好虾滑，拍的约久越好，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。