水煮蜗牛所需材料如下：

活蜗牛10只、香菜20克、西红柿100克、洋葱50克、西芹50克、精盐半小匙、蒜茸1小匙、胡椒面半小匙、黄油20克。

水煮蜗牛的做法如下：

1、活蜗牛煮片刻，打碎尾部去肠；

2、香菜洗净切小段，芹菜洗净切段，西红柿切块，洋葱切块；

3、锅中放黄油，炒香蒜茸，加清汤，下香菜、西芹和蜗牛等原料，调味煮至锅牛入味至熟即可食用。