1、将买来的小鱼，用水清洗干净，沥干水份。

2、放入2小勺盐，胡椒粉。

3、再加入料酒，拌匀腌制半小时。

4、这时准备一个碗，放入淀粉，鸡蛋，少量盐，少许水。

5、搅拌成面糊。

6、将腌制好的鱼，放入面糊中。

7、放入油锅中炸至金黄色捞出即可。

鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。