主料：隔夜米饭、酸豆角、酸萝卜丁、鸡蛋。

辅料：蘑菇精、盐。

做法如下：

1、鸡蛋达散，炒熟备用。

2、加入少许油，放入酸豆角、酸萝卜丁煸炒出香味后加入米饭，用小火炒，要注意勤翻。

3、等米饭均匀的热了之后，将炒好的鸡蛋放入，再加盐和蘑菇精调味即可，完成。