一、腊肉一般晒几天就可以了

半个月左右。腊肉经过腌制之后必须放在外户外进行暴晒，将其中的水分全部晒干之后变成风干的，摸上去非常坚硬的腊肉才是真正的腊肉。那么这个时间大概需要在半个月左右。如果天气不好，阳光不充足的情况下晒制的时间会更长。当然如果能够晒制时间更长的话也是越长越好的。所以最起码要在半个月左右才可以将腌制的肉晒制成为腊肉。

二、晒制腊肉时候要注意的事项

1.暴晒

晒腊肉一定要选择天气比较好，阳光比较强烈充足的条件下进行，因为这样能够彻底的把肉的水分给蒸发掉，同时这样晒之后，肉上面也不会产生一些细菌，这样就可以保持腊肉的新鲜感了。所以在晒腊肉的时候，一定要选择天气好的时候，尽量不要选择三天两头的阴雨天，这样腊肉晒制的不到位，很容易出现霉变、变质的情况。

2.防止动物侵蚀

一般在乡下晒腊肉都是在空旷的场地上面晒，由于是户外，而且周边都是稻田，所以经常会有一些小野猫，小野狗或者是鸟类来侵蚀腊肉。比如像猫狗会把腊肉直接叼走，而鸟类的话会去啄腊肉，如果晒制的腊肉都被鸟类啄过之后，首先就不卫生了，而且上面会留下鸟类的粪便羽毛等等，基本上就不能吃了。所以一定要注意这些小动物的侵害。

3.晒制时间一定要长

晒制腊肉一定要有耐心，千万不要觉得表面干了就可以了，一定要把从里到外全部晒干才可以的。所以在时间的把握上一定要把控好，至少半个月及以上。