一、真空腊肉要放冰箱里吗？

可以

腊肉在储存的过程当中里面的空气已经被全部抽出，这样的话是不利于细菌的滋生的。所以真空包装的腊肉可以存放的时间比较久一些。当然如果觉得不放心的话也可以放到冰箱进行冷藏，这样保存的时间会更久一些，口味也会更好一些。

二、腊肉的保存方法有哪些？

1.常温保存

如果腊肉没有任何包装的，直接是一块肉的情况下可以放在阴凉通风当中进行保存。等有太阳的时候就把它放到太阳底下进行暴晒，雨天的时候就将其收回，放在通风处就可以了。这样可以保存很久甚至有的地方一块腊肉能够保存到四五年甚至十几年之久的。

2.冰箱冷藏

一些没有吃完的腊肉在短时间之内不吃的话，那可以放入到冰箱进行冷藏。当然在冷藏的时候需要用专门的保鲜袋或者保鲜盒把腊肉装起来，然后放入到冰箱冷藏。一般这样冷藏上十天左右也是没有问题的。当然冷藏的时候冰箱的温度也是在4度左右，时间太长的话也容易滋生细菌，引起变质，所以尽早食用完。

3.冷冻保存

冷冻保存是最有效的保存方法。尤其家里在过年的时候腌制了好多腊肉，又没有地方去暴晒的情况下，就可以直接把腊肉放入到保鲜袋当中进行冷冻保存。冷冻保存的话一般可以保存上半年之久，想吃的时候拿出一块解冻煮熟即可。