一、肥牛要不要洗一下再烧

其实买回来的肥牛是不需要用水洗的。

通常的肥牛都是非常薄的肉片，然后放入冷冻进行速冻后的，如果洗的话那么一方面自来水进入到肉里面会改变肉的口感，另一方面也会使速冻的肉卷突然之间融化掉，就不能成型了。因此买回来的肥牛不需要洗，直接烹煮即可。

二、肥牛应该怎么煮才好吃

1.煮汤

新鲜的肥牛买回来之后可以煮汤喝，煮汤的肥牛吃上去非常的鲜嫩可口，而且烹饪方法也非常的简单，平常吃的比较多的有金针菇，肥牛汤，香菜，肥牛，汤呃酸汤肥牛等等。非常的美味口。

2.涮火锅

吃火锅的时候涮上一盘肥牛是非常应景的。本身肥牛经过排酸之后它的肉质就非常鲜嫩，而且切的片很薄，放入火锅汤底当中涮上几秒钟就可以吃了，十分的嫩滑。因此在吃火锅的时候可以搭配肥牛来吃。

3.烤肥牛

鲜嫩的肥牛还可以提前腌制一下，然后放入到烤盘当中去烤制。烤制的肥牛非常的香，在上面撒上一些烤肉粉的话，吃起来特别的美味。还可以把肥牛裹上一些香菜或者金针菇放在炭火上面进行烧烤，也是非常美味好吃的。因此如果想吃肥牛就可以进行烤制，味道会更加特别一些。