一、毛肚需要煮多长时间才可以吃

在吃火锅涮毛肚的时候，素来有“七上八下”的吃法，就是指把毛肚在火锅中涮八下。其实准确来说，毛肚需要在滚烫的火锅中煮九至十五秒，才能恰好在保证口感的同时又能较为彻底地杀灭其上带有的微生物。而这个时间恰好是涮八下的时间，于是便有了“七上八下”的说法。

毛肚其实是牛身上的瘤胃，俗称牛百叶，因此，毛肚上面会带有许多的微生物，因此，小伙伴们在吃毛肚之前一定要仔细地将毛肚处理干净，以防过多的微生物给胃带来负担甚至危害身体健康。

二、毛肚的分类

现在的市面上一般有三种毛肚：一种是吃饲料长大的牛身上的毛肚，呈黄色，一种是吃粮食庄稼长大的牛身上的，呈黑色，还有一种是白色的，是用一些化学物品浸泡之制作的，属于冷冻是食品。白色的毛肚，如果是按照标准制作的，一般不会有太大问题，但是如果是异常白的毛肚，一般是不符合标准加工后的毛肚，就不建议小伙伴们购买了。

三、毛肚的吃法之毛血旺

除了用作涮火锅的食材，毛肚其他的做法也是不少。最耳熟能详的当属“毛血旺”了，其中的“毛”指的就是毛肚，“血”一般用的是鸭血，毛肚的爽脆配上鸭血的Q弹软糯，使得红油的油腻完全被掩盖，可谓天作之合。