一、炒腊肉要先煮熟吗

其实炒腊肉没必要先煮熟。因为腊肉本身在晒制的过程当中已经属于半熟的状态，所以如果是炒制的话，直接将腌制好的腊肉洗干净，改刀切片或切块，然后加入油放入锅中炒就可以了，翻炒一会儿它就可以变熟了。当然这样炒的话腊肉吃起来会比较硬一些，也比较有嚼劲。如果是想让腊肉吃的比较软的话，也可以提前煮熟，具体可以根据自己的口味来选择。

二、腊肉怎么炒才好吃

1.青椒炒腊肉

青椒炒腊肉是一道非常家常的菜，制作起来也非常方便，只需要准备一些青椒和腊肉，然后将青椒和腊肉洗干净切丝切块放入锅中翻炒就可以了。这里所用的青椒可以选择了不辣的椒也可以选择稍微有一点点辣的中椒，这样会使腊肉吃起来口感更加丰富，尤其是喜欢吃辣的小伙伴可以选择。

2.腊肉炒白菜

冬天的时候吃上一碗好香喷喷的腊肉炒白菜是非常惬意的事情。买回来的白菜把它切片放入锅中与腊肉一起来翻炒，这时候白菜可以吸收腊肉的油以及它的香味，还可以解除腊肉当中的一些油腻感，这样炒出来的白菜腊肉颜色也特别高。

3.花椒腊肉

腊肉是可以直接清炒的，清炒的腊肉也是非常好吃的。那么清炒的腊肉有可能有一些油腻，这时候可以在里面撒入一些花椒粒，这样的话让腊肉吃起来有一些花椒味，可以解除油腻，同时口味也会丰富很多。