煮熟，蒸熟的玉米营养价值高。玉米的营养价值和保健作用突出，有丰富的蛋白质，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和丰富的矿物质，核黄素等。玉米不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其亚油酸含量高，与玉米胚芽油中的维生素E相协作可以降低血液胆固醇浓度，防止其沉积于血管壁。对防止心脏病以及癌症等具有好处。玉米还含有长寿因子，谷胱甘肽，具有延缓衰老的功能。可以尝试玉米蒸煮，煲汤等。