需要看芝士片的品种，有的能拉丝，有的不能拉丝。芝士能不能拉丝是由干酪的溶化性与拉伸性对于蛋白分子联系的多少决定的，芝士有鲜芝士、霉芝士、加工芝士等品种，可以拉丝的一般是鲜芝士。

想要芝士片融化拉丝，比较好的处理方式是放进烤箱中烤。

鲜芝士的质地紧密，保质期比较短，很容易腐烂，可以短暂地放在冰箱冷藏保存。

芝士想要有比较好的拉丝效果，建议选择芝士碎，而且还要控制使用量和烤制的时间。