话梅最开始是说书先生用来润口的，书先生通过含一颗盐渍梅子在口中刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便不会感受口干舌燥，因为说书先生的“书”称为“话本”，所以其梅亦称为“话梅”。

话梅是一种小吃，由芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成，口感酸、甜、咸、甘。

腌制话梅的主要原料包括梅子、食盐、甘草，话梅是说话、聊天、摆龙门阵时的常吃的零食。

话梅也可以用来做菜，比如做话梅炒藕片、话梅鸡翅、话梅三文鱼、话梅小萝卜、梅汁排骨等。