一般在西红柿本身没有问题的情况下，冷冻保存是不会对西红柿造成什么伤害的，不过不建议冷冻保存西红柿。西红柿也称番茄，富含丰富的维生素和糖，在储存时一般需要注重留住水分，冷冻容易导致水分流失，可能会破坏西红柿的口感。

西红柿一般建议冷藏存放会比较好，冷藏可以较好的保存住西红柿内的水分，同时冷藏的西红柿会慢慢变熟，存放1~2天左右味道还是比较甜的，不过注意不要放太久，可能会变质。

西红柿建议尽量吃新鲜的，西红柿中存在一种维生素是怕冷的，冷冻或冷藏都可能会一定程度上破坏西红柿的部分营养。