葡萄酒上面长白霉了，可以用无油无水的干净勺子将白霉捞出去，并加适量白酒进行杀菌处理。葡萄在发酵的过程中产生二氧化碳气泡，由于没有外部压力，因此气泡不破，堆积形成的白霉。发酵的过程中产生的霉菌主要是发酵菌，因此去掉白霉即可。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，品种较多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格也各不相同。

葡萄酒通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来，酒精发酵的反应较为复杂，除生成酒精、二氧化碳、甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成分外，还生成磷酸等许多中间产物。