炒的大米用于泡水喝，即炒米茶，其冲泡的正确方式一般是将炒米佐以茶叶、炒虾、炒花生和芝麻之类的材料，再用开水冲泡。炒米茶是流行于江西、四川、广东等西南地区的茶点。炒米在一定的密封条件下能存放较长时间，当地人一般会用炒米茶来款待客人。

炒米茶的做法：将大米煮成饭，然后晾在阳光下晒成“米干”(里面还有少量水)。

再在大锅里放入细腻、干净的沙子作为热媒，将沙子烧热后再把“米干”分批放进去炒，炒成“炒米”。

“炒米”本身营养价值并不高，在炒制的过程中，米含有的淀粉全部被破坏、分解，其它营养素也遭到重大破坏。