可以通过蜂蜜的外观、质地、味道、气味、是否有气泡等方面来判断蜂蜜是否坏了。未变质的蜂蜜质地应该是粘稠的，变质的蜂蜜则会产生大量的水分，蜂蜜的质地就会变稀，并且表面会有一层白色的泡沫状物质。

由于蜂蜜属于弱酸性液体，容易与金属物质发生化学反应，建议使用陶瓷、无毒塑料、玻璃质地的容器来保存蜂蜜。

保存蜂蜜时，要保证环境干净通风，且湿度不宜过大，建议将蜂蜜放置在低温避光的地方密封保存。

蜂蜜会吸收空气中的水分，当蜂蜜吸收过多水分的时候，浓度便会下降，导致蜂蜜发酵变质。