螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以蟹壳完全变红为蒸熟的标准。蒸螃蟹之前要把螃蟹腿绑上，以防螃蟹掉腿，蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品去除腥味。

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地，常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。

一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下，还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。