蒸扣肉要放酱油、白砂糖、南乳、酸醋、鸡精粉、米酒、食用盐、姜、蒜头、五香粉、五花肉等材料。蒸扣肉是一道特色名菜，属于粤菜或湘菜系，其色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口。

扣肉是常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。

扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

扣肉以梅菜扣肉最为著名，是梅州传统特产，与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。