想要乌骨鸡好吃又营养，最重要的是选择合适的食材搭配，可以选择适量的花旗参、红枣、枸杞一起炖，或者选择桂圆、生姜一起炖，也可以选择玉米、栗子、山药一起炖，不仅口味丰富，还具有一定的营养价值。

炖乌骨鸡之前，先将鸡清洗干净切好，用加入花椒的开水焯水一下，既能消灭鸡肉表面的细菌，还可以去除鸡肉的腥味。

如果喜欢偏甜一点的口味，可以选择加入桂圆、红枣和生姜，如果想要营养更加丰富，可以加入玉米、栗子和山药，可以补充人体需要的物质。

乌骨鸡本身具有极高的食用价值和药用价值，除了以上食材，也可根据个人体质选择其它食材，例如当归、蘑菇、胡萝卜等。