米肠可以蒸着吃也可以炒着吃。米肠主要采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成，把米肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜入锅加上辣酱爆炒，就是人见人爱的炒米肠。

将米肠放进排骨汤中熬出的米肠汤也是一道令人倾心的名点，在热气腾腾的猪骨浓汤中，猪头肉、猪杂和米肠在翻滚沸腾，点缀上绿油油的韭菜葱花，非常诱人。

蒸米肠需要准备香油，蒜，小葱，蒸鱼豉油以及米肠，将米肠蒸熟晾凉后切块食用，蒜小葱香油等则可以做成蒸米肠的蘸料。

米肠如果吃不完要用保鲜膜包好放进冰箱保存，不能冷冻，要冷藏，米肠冷冻过就不劲道了，米肠也不能保存太长时间，最好尽快食用完。