河蟹的肚子朝上，背壳朝下放锅中蒸，蒸河蟹时可以放一块姜片去腥，小一点的河蟹蒸12分钟即可，稍大一点的蒸15分钟即可，如果河蟹蒸的时间太久，肉会变老发柴，影响口感。

河蟹可以清蒸，也可做成粉丝蒸蟹、咸鸭蛋蒸河蟹、咸肉蒸河蟹、河蟹蒸排骨等。

河蟹也称螃蟹、毛蟹，是一种大型的甲壳动物，身体分21节，成蟹背面墨色。

河蟹一般选择土质坚硬的陡岸掘穴，河蟹一般白天隐蔽在洞中，夜晚出洞觅食。