将蝎子尾端的毒针和内脏去掉就可以加工食用，蝎子可以油炸着吃也可以拿来泡酒。蝎子多生活于片状岩杂以泥土的山坡、不干不湿、植被稀疏，有些草和灌木的地方，还有些生活在热带雨林与沙漠。

蝎子属于昼伏夜出的动物，喜潮怕干，喜暗惧怕强光刺激，喜群居，好静不好动，并且有识窝和认群的习性，蝎子大多数在固定的窝穴内结伴定居。

蝎子有冬眠习性，一般在4月中下旬，即惊蛰以后出蛰，11月上旬便开始慢慢入蛰冬眠，全年活动时间有6个月左右。

蝎子虽是变温动物，但它们还是比较耐寒和耐热，外界环境的温度在40℃至零下5℃，蝎子均能够生存。蝎子的生长发育和繁殖，与温度有密切的关系。