晒干辣椒一般挑选完整有辣椒蒂把的辣椒，再用针线穿过辣椒蒂把，把多个辣椒串成一串，挂在干燥通风的地方晒干，等到辣椒被晒干后，把辣椒储存到罐子里，盖紧即可。

吃辣椒被辣到，用食用酒精或高度白酒漱口，可以达到解辣的效果，因为辣椒素可以溶解在酒精中。

辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但过量食用会对胃产生很大的刺激，危害人体健康。

高辣度的辣椒有：黄魔鬼辣椒、中南美洲巧克力魔鬼辣椒、印度魔鬼辣椒、千里达辣椒、阴阳毒蝎王鬼辣椒等。